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萧山这家店的肉麦饼走红朋友圈

2018-11-21 9:30来源:萧山日报

  近期,萧山街头有一家小吃店颇受大家喜爱,开店仅3个月,店里做的肉麦饼就在吃货圈子里刮起了一阵“网红”风潮。这款肉麦饼究竟味道如何?带着这样的疑问,小编来到了位于湘湖路16号的郑姐肉麦饼店。

  临近中午,店里已经开始忙起来了,不大的店面坐满了前来吃饭的客人。肉麦饼是店里的招牌,除此之外还有拌面、小馄饨、阳春面、肉粽等小吃供应,小吃价格都在6元以内,是附近一带吃早饭和午饭的实惠选择。老板娘郑姐说:“早上生意很好,所以稍微休息了一会儿,又要开始忙活了。”来这里吃的人大多都会点上好几个肉麦饼才离开,不管是堂吃还是带走,一个饼是满足不了的。小编注意到,墙上价目表上的招牌肉麦饼价格是6元一只,但郑姐说:“现在她的店才开了三个多月,这三个月来都是卖5元一只,就当是店里的活动,这个价格一直会持续到今年年底为止。”

  铁板上干煎的肉麦饼

  外焦里嫩、香味扑鼻

  郑姐的肉麦饼不是用烤箱烤的,也不是用大桶碳火烘出来的,而是直接放在煎手抓饼的铁板上煎出来的,煎制过程中不放一滴油,干煎而来。薄薄的肉麦饼被煎制得外焦里嫩,闻着香气就忍不住想立马入口吃起来。一只肉麦饼堂吃,郑姐会将其切成4块,装盘后上桌,客人只要用筷子一片片夹着吃就好了,

  为了保证每一个肉麦饼的口感都一样,每一个面团、肉馅在制作前都需要称重量。之后均匀地将馅料和面,用擀面杖擀得薄薄的。

  肉麦饼共有两种口味,葱肉味和干菜味的。小编两种口味都试了,可以算是各有千秋。葱肉肉麦饼,里面的肉很多,也是店里点的人最多的一款,大部分来买的人都会选择葱肉味道的肉麦饼,因为葱肉味道的肉麦饼味道非常清香。干菜味的肉麦饼,相比葱肉味的肉麦饼,它的口味更重些,但正是这股重口味的干菜馅儿,使得整个肉麦饼更加入味。

  店里的肉麦饼还可以灌蛋来吃,小编觉得味道更好些。灌蛋,顾名思义就是将打碎的鸡蛋灌入煎好的肉麦饼里,看看很简单,其实是有一定的难度的,郑姐说自己也没有把握可以将蛋液全部灌入饼中,会稍微流出来一些,但不会影响肉麦饼的口感。灌入鸡蛋的肉麦饼在味道上有了更深一步的升华,原先那种酥酥软软脆脆的口感,一下子就变得更加美味。香味更浓郁。

  肉麦饼配上小馄饨

  就是市井的小吃“盛宴”

  店里的小馄饨也是郑姐力推的美食,郑姐很一本正经地对我们说:“我们店里的小馄饨用的都是猪腿上的肉,然后买回来做成馅儿,味道特别鲜”。一碗小馄饨的价格是5元钱,一碗有12只,馄饨里的肉也挺多的。小馄饨的汤底是很有料的,鸡蛋丝、紫菜、虾皮、葱花、香油,传统的小馄饨料都放齐了,汤就是白开水,清淡的同时也有料的香味在里面,特别的爽口好吃。

  小馄饨是刻在很多萧山人骨子里的美味,配油条、煎包、小笼包等都是绝佳的。在这家店,小馄饨的最佳搭档是肉麦饼。店里,一位顾客在吃肉麦饼的时候久久不愿意动筷子,郑姐对他说赶紧吃,冷了不好吃了,但是顾客摇摇头说:“我要等小馄饨来了再吃,一定要一口小馄饨一口肉麦饼才更美味。”

  的确,在萧山有一些食客,高级情调餐厅不能真正俘获他们的味蕾,而那些深巷里的小吃滋味却让他们欲罢不能。看似简单的小吃搭配,其实就是市井小吃给人的舌尖“盛宴”。一款肉麦饼不可能尝出米其林餐厅的高级感,但之所以那么多人前去品尝,小编想也许是因为大家都爱那些用心制作的小吃带来的舌尖享受吧。

作者:  
编辑:周颖

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